主料:
茄子，
1根，
猪肉，
50g
辅料:
盐，
1/2茶匙
配料:
姜，
3片独蒜，1个葱，
1小把，
油，
2汤匙，
豆瓣酱，
1汤匙，
料酒，
1汤匙，
生抽，
1汤匙，
白糖，
1茶匙鱼香茄子的做法步骤
1.茄子洗净，切成长3厘米左右的段。
2.加盐，用手抓匀，腌制15分钟后，用清水冲洗干净。
3.猪肉洗净，剁成肉糜。
4.姜洗净，独蒜去皮，将姜蒜剁成姜蒜蓉。
5.葱洗净，切成葱珠。
6.下油（1汤匙）热锅，下茄子。
7.用中火，将茄子煸炒至软，将茄子盛起待用。
8.用中火，将茄子煸炒至软，将茄子盛起待用。
9.原锅下油，下将蒜蓉，用中火将其煸炒出香味。
10.加入猪肉糜，翻炒至断生。
11.下豆瓣酱，炒出香味。
12.下茄子，翻炒均匀。
13.加入料酒、生抽和白糖调味，炒均匀。
14.炒均匀，装盘食用
小窍门&温馨提示
茄子炒之前先用盐腌制一下，可以使茄子变软，节省炒的时间。
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